酱油品类繁多只选“对的”不选 “贵的”_黑龙江农垦九三管理局_农垦九三

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酱油品类繁多只选“对的”不选 “贵的”

发布日期：2019年10月30日 15:35:01 浏览次数：646

　　本网讯（房冠彤）我们每天做菜都离不开酱油，过去，酱油只有一种，炒菜也放，拌凉菜也放，吃饺子也放。如今，随着生活水平的提高，酱油的种类多了起来，还分起了功能。那么，该如何区别这些打着不同“招牌”的酱油，选到适合自己用的酱油呢？

　　酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽，是我们中国家庭必备的调味品。记者走访了嫩江农场有限公司的部分超市发现，酱油种类繁多，从1.50元的袋装到十几元的瓶装。酱油从功能上细分为海鲜酱油、红烧酱油、凉拌酱油、饺子酱油、鲜味生抽、珍鲜生抽、黄豆老抽等20余种，那么到底该如何选择酱油呢？记者随机采访了几位居民。

　　嫩江农场有限公司居民刘丽说：“一是看牌子，二是看价格就是价格特别适中的不是太贵的也不是太便宜的，像我家就吃海天酱油吃习惯了一直就吃这个。”

　　嫩江农场有限公司居民王宇说：“就看吃点啥，吃凉菜就买点海鲜酱油，要是炒菜就买点生抽什么的。”

　　看来很多居民都有自己选酱油的习惯，但是超市工作人员告诉记者，挑选酱油时主要应该看食品标签。

　　嫩江农场有限公司某超市店主张艳说：“消费者在挑选酱油时一是要看产品标准，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配置酱油，最好选酿造酱油；二看氨基酸态氮和质量等级，一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。三是看“烹调”还是“佐餐”，佐餐酱油可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等，所以它的卫生质量要求很高；而烹调酱油适合烹调菜肴加热后再食用，所以卫生指标要求低一些。”

　　据了解。现在酱油品种繁杂，只要挂上海鲜、儿童专用等招牌价格就翻翻。很多人认为，应该是越贵越好，其实不然，比如说大部分海鲜酱油中都没有所谓的海鲜成分，即使有，也只是含量很少的一些干贝成分；还有一些消费者认为儿童酱油是低钠调料，实际上，超市中儿童酱油产品钠含量并不低。总之，购买酱油时不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼，买“原味”的、等级高的酱油就行，再好的酱油也是调味品，烹饪时要少量使用。